Abnehmen mit Trennkost

Manche verlieren nur dann richtig an Gewicht, wenn sie Essen kombinieren.

Es können sowohl Rindfleisch als auch Erdäpfel und Torten eingenommen werden. Doch der Gewichtsverlust soll sich durchsetzen. "Beim Kombinieren ist grundsätzlich alles möglich, aber man kann nicht gleichzeitig essen", erläutert die Schriftstellerin und Ernährungsexpertin Ursula Somm. Die Nahrung wird in Proteine, Kohlenhydrate und Neutralgruppen unterteilt. Der Gedanke hinter dem vor rund 100 Jahren vom Amerikaner Dr. med. Howard Heu entwickelten Begriff ist, dass proteinhaltige Speisen wie z. B. Rindfleisch, Fische, Käse u. a. sauren Verdauungssaft brauchen.

Dagegen benötigen die Kartoffel, der Reis, die Pasta und das Gebäck grundlegende Säfte. Die neutralen Nahrungsmittel harmonisieren mit den anderen beiden Kategorien und können daher sowohl mit proteinreichen als auch mit kohlenhydratreichen Lebensmitteln gemischt werden. Der sonntägliche Braten (Eiweiß) wird nicht von Erdäpfeln oder Teigwaren (Kohlenhydrate) begleitet, sondern von Gemüsen (neutral). Eine andere Option ist, Pasta oder Kartoffel mit Gemüsen zu verzehren und das Fruchtfleisch auszulassen.

Sie hat viele verschiedene Ernährungsformen probiert, nur mit der Kombination von Nahrung hat sie Gewicht verloren und ihr Leid ist verschwunden. Durch die Abtrennung werden auch die Speisen bekömmlicher: Säureaufstoßen, Sodbrennen und Sättigungsgefühl werden vermieden, die Pankreas wird nicht überlastet. "Es ist erwiesen, dass Menschen, die nach dem Ernährungskombinationsprinzip essen, abnehmen", meint Professor Dr. med. Michael Kräwinkel vom Ernährungswissenschaftlichen Seminar der Uni Giessen.

Das liegt aber vor allem daran, dass sie einem bestimmten Begriff gefolgt sind und bewusst ernährt werden. "Mir sind keine wissenschaftlich gesicherten Erkenntnisse bekannt, dass die Kombination von Lebensmitteln zu einer Entschlackung des Organismus führt", sagt er. Die Ernährungswissenschaftlerin hält die Empfehlung, viel frisches Brot und viel Früchte zu verzehren, schwer zu verarbeitende Nahrungsmittel zu vermeiden und wenig frisches Brot zu verzehren, jedoch für gut.

Einer der Gründe für die Gewichtsabnahme mit der Nahrungskombination ist laut Summa, dass der Zuckerspiegel im Blut ausgewogen ist - dies verhinderte Angriffe von Heißhunger. Es ist auch schön, dass sie sich nach dem Mahl frischer und leistungsfähiger fühlen kann, da die einzelnen Mahlzeiten mehr Kraft liefern, während "Durcheinanderessen" sie ermüdet und müdet. Zugleich wird der Fettverbrennungsvorgang durch die Kombination von Lebensmitteln erhöht.

Aber auch bei der Kombination von Speisen ist nicht alles erlaubt: Süßes und Weißmehlprodukte dürfen nur in maßvollem Maße eingenommen werden. Täglich kann zwar Rindfleisch auf den Teller gelegt werden, aber für den Konsum gelten die Faustregeln: drei- bis viermal so viel Salat und Gemüsesalat zu einer Fleischmahlzeit, einer Fischmahlzeit, Eiern oder Käsemahlzeit.

"Viele der modernen Ernährungsformen basieren auf dem Prinzip der Lebensmittelkombination", erläutert die Deutsche Gesellschaft für Ernährungswissenschaft (DGE) in Bonn, Deutschland. Das bedeutet: 80-prozentige Basisnahrung wie Früchte, Gemüsesorten und Salate und 20 prozentige Säuerungsmittel wie z. B. Fische oder Fleisches. "Warum Essen separiert werden muss, ist nicht klar", sagt er.

Laut Gustav H. W. Gahl kommt es zur Gewichtsabnahme, weil die Lebensmittel-Separatoren weniger Fisch und Käsesorten verbrauchen - also auf fettreiche und kalorienreiche Nahrungsmittel verzichtet wird. Das liegt daran, dass sie Säuerungsmittel sind, deren Verbrauch nur zu 20 bis 30 % zulässig ist. "Im Prinzip ist die Kombination der Speisen positiv", sagt er.

Von der Fütterung von Kindern mit Futterkombinationen wird jedoch abgeraten.